Đồ chua ăn với bánh mì

 đồ chua pha nước chấm thì bào cái nhỏ - đồ chua ăn với bánh mì thì bào cái lớn

Những ai đến Thiền Viện Trúc Lâm Minh Chánh tất đã ăn qua món bánh mì, thông thường nhất là vào buổi sáng chủ nhật trước giờ thọ trai.  Thầy Đăng Thanh thường đãi phật tử khúc bánh mì sườn phá lấu - và có để đĩa đồ chua ăn kèm.

cà rốt bào sợi to
củ cải bào sợi to
muối không cần thiết là bao nhiêu - chỉ đủ để bóp cho ộp cà rốt củ cải -- khoảng chừng 1 nắm tay nhỏ là đủ
--Bóp ọp củ cải cà rốt - cho nước vào rửa sạch muối - cho ra rổ để ráo.

Nước dấm chua ngọt = 1-1/4 cup đường + 1 cup dấm + 3 cup nước = hoà tan

cho đồ chua vào keo - cho nước dấm hoà tan vào vừa ngập đồ chua.  Để ngoài sau 1 đêm là đủ chua có thể ăn được -
cho keo đồ chua vào tủ lạnh thì có thể giữ ăn được lâu tới 6 tháng.