Bánh mì hấp

Bánh mì = khi nào có bánh mì dư, bánh củ qua ngày thì hấp rất ngon - cắt lát - xịt tí nước vào bánh mì - cho vào đĩa đem hấp trỏ - 5 phút bánh mềm dẽo.  Làm dầu ngò trét lên bánh mì hấp.

Nhân = củ sắn, nấm đông cô, nấm mèo, cà rốt -- tất cả xào lên nêm gia vị nước tương, đường và dầu hào nấm chay - rắt nhiều tiêu.

Nước chấm = nước tương, nước, đường, chanh (lấy ít vỏ chanh vàng ăn luôn rất thơm mùi vị khá đặc biệt), ớt -- nêm sao cho vừa mặn, ngọt, chua, cay.
Ăn kèm với rau sống -- món này phải ăn bốc mới ngon đó nha.

Bún đồ xào chay

Bún Riêu (Thầy ĐăngThanh)

Chả riêu: đậu hủ trắng bóp nhuyễn + ham nhão tán + lá nori + nấm + bột nêm + muối + đường + tiêu =  tất cả bóp đều ép vào khay rưới dầu điều mầu lên trên - đem nướng 50 phút @ 350*F.  Cắt ra để lên tô bún.
Nước lèo: rau cải nấu lấy nước ngọt.  Xào cà chua paste với chút dầu leek, cho nấm trắng vô xào, rồi tới đậu hủ chiên cắt miếng tới cà chua.  Nêm nước me lấy vị chua và nêm muối + bột nêm.  Cuối cùng cho ít dầu điều mầu.  Khi ăn chan lên tô bún chuẫn bị sẵn.
Bày tô bún, để chả chay và ngò -- chan nước lèo lên rồi ăn với rau ghém gồm giá, rau tía tô, kinh giới, húng, dấp cá và cần tây bào chỉ.  Thên Chanh và ớt trái.

Đuông chiên giòn

Đuông khô rửa qua 2 nước cho sạch.  Pha nước bột nêm + muối ngâm đuông vô cho nỡ và ngấm mặn.  Để 20 phút đuông sẽ nỡ to.  Đem rửa lại nước lạnh - vắt ráo khô - Ướp vào đó chút bột nêm chay, muối, tiêu, và chút tuơng bắc Cự Đà.  Bóp cho ngấm gia vị - để thêm 20 phút nữa.  Bắt nồi dầu nhiều cho thật nóng - thả vô từng ít một chiên vàng - vớt ra để lên napkin cho ráo dầu.  Để nguội ăn rất giòn.  Phần còn lại cho vô bọc ziplock sẽ giữ giòn được khá lâu.
Món này ăn với cơm canh rất ngon.  Hay ăn với cháo cũng tuyệt hảo.

xem thêm món tuơng tự
CÁ CƠM CHIÊN GIÒN CHAY

Mì xào cải ngọt

Chè sương sáo hột é

Do chị Diệu Châu làm đem lên cúng dường chùa tuần rồi -- Chè sương sáo hột é này ăn rất mát và hạ nhiệt, chị cho rất ít đường để các bác lớn tuổi có thể dùng được -- đây xem như gần là 1 dạng nước uống mát.  Tất cả trộn chung, nấu ít nước đường rồi hoà lại, cho ít dầu chuối và nước đá.

Sương sáo = chị dùng sương sáo gói mua từ vn - xem cách làm ở đây

Hột é = ngâm nước cho nỡ

Mũ chôm = mầu trắng - khi ngâm ra sẽ nỡ to mềm, càng ngâm càng nỡ - mũ chôm ăn rất giòn - không cần nấu chi cả, chỉ ngâm nỡ, rửa sạch bỏ những chổ cứng ăn những chổ trong giòn.

Mũ gòn =  mầu nâu - ngâm ra cũng sẽ nỡ to - trắng trong -

Bông nấm tuyết trắng khô = ngâm nỡ - giòn như nấm mèo 

Thổ tai = rong biển khô, ngâm nỡ

NẤM Portobello đút lò

Cơm chiên bí rợ

Canh khoai mỡ