Hảy sống với hạnh phúc hằng ngày ... Daily happines

ChơnNghiêm tracynt@yahoo.com



Sunday, March 3, 2013

Cơm nắm




Cơm nấu dẽo - khi còn nóng cho vào bọc ziplock lớn - không gài miệng bọc - dùng 2 tay cứ ết-sẹc-sai nghiền cơm cho đến khi dẽo và không còn thấy hạt cơm nguyên nữa - vo tròn lại - cuốn tròn luôn trong bao nylon - để nguội qua vài giờ cơm nguội - sẽ ngon --
Cắt khoanh ăn với dưa mắm ... ôi ngon tối trời (hihi)

Dưa mắm đu đủ
















 

  1. 1 trái đu đủ xanh bào vỏ - bỏ phần mềm sát trong ruột - xắt nhỏ vừa ăn (xắt miếng dầy hay miếng mõng cũng được) -- Rắt độ 1/4 cup muối vào đu đủ - xóc lên cho đu đủ ngấm muối đều - để nghỉ 30 phút - cho độ 2 cup nước vào đu đủ đảo lên rồi đổ ra rổ - để ráo - cho vào khăn vắt khô (vắt từng ít một thì rất dể làm) - Cho đu đủ vắt ra khay - để hong gió qua đêm hay để quạt cho khô còn mà mùa hè có nắng thì phơi 1 nắng. 
  2. Nấu nước đường đặc
  3. (cho 1/2 đường cát trắng và chút nước lọc = cho lên bếp để lửa nóng - không khuấy - cho đến khi đổi mầu đường ngà tắt lửa - cứ để yên trên bếp nóng đường sẽ tiếp tục vàng đen và sôi bùng - nhất nồi đường ra nhúng đáy nồi vào 1 soong nước lạnh cho ngừng sôi lại - cho thêm 2 cup đường và 1 cup nước vào - đem lên bếp đun sôi 10 phút - tắt lửa - để nguội sẽ đặc lại như mật ong) + đong thêm 1 cup nước chấm mặn chay - để nguội - dằn vào đu đủ ráo - trộn đều - dằn vào keo - nước đường sẽ ngấm vào đủ đủ nỡ ra -
  4. Qua ngày, mình vắt lấy nước đường trong đu đủ ra - đun sôi lên - để nguội - dằn lại vào đu đủ - như thế sẽ không bao giờ mốc.
  5. Dưa mắm ăn vừa mằn mặn, ngòn ngọt rất dòn - để ngoài 2-3 hôm rồi  để tủ lạnh ăn dần 
  6. Món dưa mắm này ăn rất hợp với canh rau, canh bầu-bí.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...