Đậu hủ ky, đậu hủ và nấm khìa

 Kẹp vô bánh mì ăn hết ý !!!

Đậu hủ ky tươi, đậu hủ tươi cắt nhỏ chiên giòn.
nước sốt khìa = dầu hào chay, nước tương, Yoshida sauce, tiêu, đường mật ĐạiHàn, ớt bột, bột nêm + chút ngũ vị hương và 1 cái tai hồi (star anise) = đun sôi lên rồi cho hết những đồ chiên vào + nấm trắng tươi cắt lát = rim lửa riu riu cho tới khi cạn hết rồi rưới vào độ 1 tsp dầu olive - thì tắt bếp.

Món khìa này kẹp vào bánh mì nhà làm ăn thật tuyệt vời đấy.

Bánh Gói - Veggie Dumplings

Bắp cải, cải bắc thảo - cắt nhỏ - trụng nước sôi - để nguội - vắt khô - xắt lại nhỏ
Cà rốt, củ sắn, nấm đông cô tươi - cắt hạt lựu - trụng qua nước sôi - để ráo
đậu peas 
Ham chay xay nhuyễn, nấm đông cô ngâm cắt nhỏ, nấm mèo bằm nhỏ = xào nêm dầu hào, và đường + tiêu vừa ăn
1 bìa đậu hủ luộc 5 phút - để nguội - bóp nát
1 ít đậu hủ ky xắt nhuyễn (mình dùng đậu hủ ky tươi)
1 miếng gừng bằng đầu ngón tay băm nhỏ
gia vị = dầu hào nấm, dầu mè, đường, tiêu, nước tương
2 Tbsp bột khoai
1 trứng (nếu ăn được)
lá hoành thánh loại dầy (dumpling wraps)

--Trộn tất trộn nhuyễn và mịn - nêm vừa ăn lạt lạt - vì còn chấm với nước tương khi ăn.
--Gói bánh -- xắp vào khay - để tủ đá nếu chưa ăn ngay - để khoãng 1 hr thì lấy ra cho vào bọc ziploc rồi để tiếp vào tủ đá.
--Khi ăn lấy ra luộc trong nước sôi 8 phút - rồi chiên vàng đáy bánh với chút dầu trong chảo non-stick
--Ăn chấm với nước tương pha chua ngọt (nước tương+nước+đường+ớt tương ăn phở+dấm đỏ)

Bánh xèo nấm

 

 cho dầu vào 1 bình nhỏ này khi chiên rất tiện để cho chút dầuđánh vòng bánh

 gài cái napkin vào nhỡ dầu chảy ra thì thấm vào đấy không dính tay

 

 Bánh xèo rổng ruột

 

Nhân:
Nấm đông cô và đậu hủ chiên xào
Nấm king oyster + nấm trắng + nấm giá + zucchini xắt chỉ + củ sắn + cà rốt bào sợi to = tất cả xào lên với tí bột nêm và tiêu
Bột bánh:
1 gói bột bánh xèo + 1/2 cup bột chiên giòn của Đại Hàn + 1 gói bột cốt dừa Thái Lan + muối + nước lọc = cho vào keo lắc đều - rồi để tủ lạnh qua đêm -- hôm sau đem ra lắc lên + nước xào nấm chắt ra + dầu + hành lá hoặc ngò cắt nhỏ.

Chiên giòn ăn với rau sống và nước chấm pha chua ngọt.

Mỗi người 2 bánh là vui lắm thêm vào 1 cái bánh không nhân rỗng ruột ăn giòn và thơm béo.

Bánh giò (chị DiệuHuệ)

Bánh mì hấp

Bánh mì = khi nào có bánh mì dư, bánh củ qua ngày thì hấp rất ngon - cắt lát - xịt tí nước vào bánh mì - cho vào đĩa đem hấp trỏ - 5 phút bánh mềm dẽo.  Làm dầu ngò trét lên bánh mì hấp.

Nhân = củ sắn, nấm đông cô, nấm mèo, cà rốt -- tất cả xào lên nêm gia vị nước tương, đường và dầu hào nấm chay - rắt nhiều tiêu.

Nước chấm = nước tương, nước, đường, chanh (lấy ít vỏ chanh vàng ăn luôn rất thơm mùi vị khá đặc biệt), ớt -- nêm sao cho vừa mặn, ngọt, chua, cay.
Ăn kèm với rau sống -- món này phải ăn bốc mới ngon đó nha.