Xá Xíu vụn chay

Thịt vụn khô chay mua tại các tiệm có bán đồ chay - đem ngâm nỡ - vắt ráo - ướp vào đấy bột xá xíu, ít ngũ vị hương, nước tương, chút hosin sauce, chút rượu thơm và ít đường, thêm vài giọt red food color cho mầu đẹp.
Ướp vài giờ - cho lên chảo với ít dầu sên ráo khô là được.
Xá xíu sẽ rời và thơm mùi xái xíu.

Rắt lên cơm ăn rất ngon.  Hay dùng để rắt lên bột làm bánh mì ngọt với xá xíu CHAY .

Không tìm mua được thịt vụn chay thì có thể dùng đậu hủ extra firm luộc 5 phút với chút muối - vớt ra ép ráo rồi dầm nát ra - xong ướp với gia vị xá xíu rồi cũng cho vô chảo dầu ít thôi xào khô -- cũng ngon như thường.