Bắp giã

Mongolian Tofu

Mongolian sốt chay

2 cups hosin sauce
2 cups plum sauce
1 cup oyster sauce
1 cup Canola oil
1/2 cup cooking wine
1/2 cup soy sauce
1/2 cup black vinegar
2 Tbsp sesame oil
2 Tbsp fresh ginger chopped
1 Tbsp dried orange and clementine zest
2 Tbsp dark brown sugar
1 Tbsp chili pepper powder
1 tsp chili pepper flakes
1 tsp grown black pepper
10 dried chili pepper

All ingredients in a sauce pan - Slow cook to reduce the sauce down to about haft. 

Sốt này rất thơm và sẵng sàng để xào với đậu hủ làm ra món Mongolian Tofu.

Đậu hủ organic

Mua ở Costco = 12 hộp giá 14$ -- không cần để tủ lạnh
Đậu hủ rất mềm mặc dù để là firm -- ăn rất béo -- chỉ chiên lửa lớn sơ sơ - rắt tí muối tiêu là ăn rất ngon.

Canh cải bẹ xanh

Xôi bắp giã

Có dừa nạo

sau 3 hrs nấu bắp nỡ

 sau 5 hrs nấu - bắp nhừ hơn nữa

 sau 11 hrs nấu nồi slow cooker bắp nỡ đặt

 Để lâu hơn 1 hr = 12 giờ nấu ... có cháy nè !!!

 Nấu cả nồi, tôi chỉ ăn có phần cháy này thôi đấy

 Được nữa tộ khoãng chừng 10 người ăn

 độ đặc vừa ý (6 cups nước)

 Muối, mè, đậu phọng và chút đường

 rắt thêm đường

 Đem đi làm !!!

Công thức của ChơnMinhPhương (Má Vũ)

1 gói (12 oz./340gr) bắp giã (mua ở các chợ VN có bán)
1 lon cốt dừa Savoy (14 oz.)
2 Tbsp nếp
2 Tbsp đường cát
1 Tbsp bột năng
1/2 tsp muối
6 đến 7 cups nước (6 thì sẽ đặc, còn 7 thì sẽ mềm nhão)

Muối mè, đường, đậu phọng và dừa non nạo.

--Lọc sạn trong bắp giã khô - cho vô lòng nồi Slow Cooker đem vo bắp nhiều nước với nếp cho đến khi nước trong.
--Cho tất cả phần khác vào nồi - khuấy lên.  Để vô nồi vặn high 1 hrs. Rồi vặn Medium - để qua đêm, sáng ra mình có nồi xôi bắp giã ngon lành.  Đảo đều.  Để nguội.
-- Cho bắp giã vào chén, để dừa nạo, rắt đậu phọng muối mè lên.  Có ăn.

Cá Thu chiên chấm nước chấm gừng

Cá thu chay mua bán sẵng trong gói - độ $8/1 lb -- xắt làm đôi - rắt bột chiên tôm giòn lên cá - chiên lửa trung bình cho đến khi hơi vàng - đừng chiên vàng lắm miếng cá sẽ bị cứng - vừa vừa thôi thì ăn mềm rất ngon.

Nước chấm gừng = nấu nước chấm rồi làm gừng ngâm chua trước 1 ngày.  Trước khi ăn vài giờ thì cho gừng vào nước chấm + thêm tí đường nêm vừa ăn để chấm cá chiên.

Gừng bào vỏ, xắt mõng, xắt lại chỉ cho thật mãnh - ngâm với đường 2 phần + 1 phần dấm trắng + 2 phần nước -- ngâm qua 1 ngày thì dùng làm nước chấm gừng. 

Canh Gừng Cải Bẹ Xanh

Cải bẹ xanh ăn rất tốt để hạ huyết áp - Mùa thu khí trời trở lạnh có tô canh cải bẹ xanh nấu với nhiều gừng tươi - ăn vừa ấm bụng vừa giúp cho sức khoẻ thì còn gì bằng.

Cải bẹ xanh xắt nhỏ vừa ăn (để phần cọng cứng riêng để cho vào nước nấu trước, còn phần lá cho vào sau.
đậu hủ mềm (soft tofu - để nấu canh mềm rất ngon - CN thấy nấu canh với đậu mềm ngon hơn với đậu cứng firm tofu)
vài bó nấm chỉ cắt đuôi, rồi cắt làm 3 rửa sạch
vài nhánh gừng xắt chỉ

Nồi nước dùng = bắp cải, củ sắn, cà rốt + muối = nấu nhừ lấy nước ngọt + thêm 1-2 lon vegie broth mua ở chợ về cho vào thêm.

Nêm nồi nước dùng vừa đậm đà - cho đậu hủ vào nấu cho đậu ngấm + 1/2 phần gừng xắt chỉ vào nấu trước - khi sôi bùng cho đuôi cải bẹ xanh vào - rồi sau đó mới cho phần lá xanh cải vào và nấm - sôi lại là có thể múc ra tô ăn nóng.