Hảy sống với hạnh phúc hằng ngày ... Daily happines

ChơnNghiêm tracynt@yahoo.com



Sunday, March 3, 2013

Dưa mắm đu đủ
















 

  1. 1 trái đu đủ xanh bào vỏ - bỏ phần mềm sát trong ruột - xắt nhỏ vừa ăn (xắt miếng dầy hay miếng mõng cũng được) -- Rắt độ 1/4 cup muối vào đu đủ - xóc lên cho đu đủ ngấm muối đều - để nghỉ 30 phút - cho độ 2 cup nước vào đu đủ đảo lên rồi đổ ra rổ - để ráo - cho vào khăn vắt khô (vắt từng ít một thì rất dể làm) - Cho đu đủ vắt ra khay - để hong gió qua đêm hay để quạt cho khô còn mà mùa hè có nắng thì phơi 1 nắng. 
  2. Nấu nước đường đặc
  3. (cho 1/2 đường cát trắng và chút nước lọc = cho lên bếp để lửa nóng - không khuấy - cho đến khi đổi mầu đường ngà tắt lửa - cứ để yên trên bếp nóng đường sẽ tiếp tục vàng đen và sôi bùng - nhất nồi đường ra nhúng đáy nồi vào 1 soong nước lạnh cho ngừng sôi lại - cho thêm 2 cup đường và 1 cup nước vào - đem lên bếp đun sôi 10 phút - tắt lửa - để nguội sẽ đặc lại như mật ong) + đong thêm 1 cup nước chấm mặn chay - để nguội - dằn vào đu đủ ráo - trộn đều - dằn vào keo - nước đường sẽ ngấm vào đủ đủ nỡ ra -
  4. Qua ngày, mình vắt lấy nước đường trong đu đủ ra - đun sôi lên - để nguội - dằn lại vào đu đủ - như thế sẽ không bao giờ mốc.
  5. Dưa mắm ăn vừa mằn mặn, ngòn ngọt rất dòn - để ngoài 2-3 hôm rồi  để tủ lạnh ăn dần 
  6. Món dưa mắm này ăn rất hợp với canh rau, canh bầu-bí.

7 comments:

  1. Con an chay, con khong co nuoc man chay ,vay co the thay the gi cho nuoc man chay khong co?

    ReplyDelete
  2. nước chấm chay nè

    http://chonnghiem.blogspot.com/search/label/M%C3%B3n%20n%C6%B0%E1%BB%9Bc%20ch%E1%BA%A5m

    ReplyDelete
  3. Con cam on co nhieu. Nhung mon an cua co nau rat la ngon.

    ReplyDelete
  4. Ngon mới ăn - đáng mới cho vào miệng -- chớ cô cần diet đó. hahaha

    ReplyDelete
  5. Nghe noi du du xanh co dọc. Vay món dua mam du du nay de an lau dai co nguy hiem gi k?

    ReplyDelete
  6. Nghe nói đu đủ xanh có độc. Vậy ăn món dưa mắm đu đủ này lâu dài có hại gì không?

    ReplyDelete
  7. Chào chị HoàiLiên,
    Đu đủ sống nghe nói là độc. Em nghỉ, độc là nếu mình ăn mỗi ngày đó - chớ lâu lâu làm ăn thì chưa chết được liền đâu chị (hihi) - Độc là người ta nghỉ cái mũ của đu đủ đó. Em nói thật là dưa mắm làm ra như thế, mình để ăn trong vòng vài tháng Tết. Nói nào ngay là làm nhiều mà chia sẽ với bạn bè, thì không đủ ăn nữa đó chị.
    Mình du di theo cơ thể mình có thể ăn được gì thì tốt hơn đó chị.
    Cám ơn chị ghé thăm nhé.

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...